biologi uji makanan

UJI MAKANAN

A.     Tujuan

Megetahui kandungan nutrisi yang terdapat pada bahan makanan

B.     Alat dan Bahan

-         Alat :

1.      Tabung reaksi 7 buah

2.      Rak tabung reaksi

3.      Pipet tetes

4.      Penjepit tabung reaksi

5.      Pembakar spiritus

6.      Lumpang porselen dan penumbuknya

-         Bahan :

1.      Reagen lugol, Benedict, Biuret

2.      Larutan sudan III (jika ada) atau dapat diganti dengan kertas HVS

3.      Akuades

4.      Tempe, tahu, beras, ketela, susu bubuk, minyak kelapa, dan mentega

C.     Cara Kerja

1.      Tumbuklah dengan lumpang porselen bahan – bahan tempe, tahu, ketela dan beras secara bergantian

2.      Siapkan 7 buah tabung reaksi dan letakkan pada rak tabung reaksi, kemudian berilah label dengan huruf A sampai G

3.      Isilah masing – masing tabung reaksi dengan larutan tempe, larutan tahu, larutan ketela, larutan beras, larutan susu, minyak kelapa, dan mentega! Usahakan isi tabung kurang lebih 2 cm!

4.      Teteskan 4 tetes lugol ke dalam semua tabung yang telah berisi bahan – bahan tersebut. Amati perubahan warna yang terjadi

5.      Lakukan langkah no 3 setelah tabung dibersihkan! Gunakan masing-masing kurang lebih 4 tetes reagen benedict dan panaskan tabung reaksi di atas pembakan sepritus! Amati perubahan warna yang terjadi

6.      Lakukan lagi langkah no 3 setelah semua tabung dibersihkan dan gunakan masing – masing kurang lebih 4 tetes reagen biuret!

7.      Lakukan dengan meneteskan ke-7 larutan bahan makanan tadi pada kertas HVS dan kemudian panaskan di bawah sinar matahari! Amati bekas yang ditinggalkan pada kertas HVS tersebut

8.      Catatlah hasil pengamatan krlompok anda pada tabel pengamatan yang telah tersedia.

No	Nama Bahan	Warna mula - mula	Warna setelah ditetesi			Noda pada kertas HVS setelah kering
			Lugol	Benedict dan dipanaskan	Biuret
1	Tahu	Kuning	Kuning	Hijau	Kuning	Tidak berbekas
2	Tempe	Putih	Krem	Krem	Kuning	Tidak berbekas
3	Beras	Putih	Hitam	ungu	Biru	Tidak berbekas
4	Susu bubuk	Putih	Putih	Kuning	Ungu	Berbekas
5	Minyak kelapa	keruh	Merah bata	Hijau	Hijau kehitaman	Berbekas

D.     Permasalahan

1.       

a.       Tuliskan bahan – bahan makanan apa saja yang mengandung amilum

Jawab : Beras, dan susu bubuk

b.      Tuliskan bahan makanan apa saja yang mengandung protein

Jawab : Tahu, tempe, susu bubuk,

c.       Tuliskan bahan makanan apa saja yang mengandung glukosa dan lemak

Jawab : glukosa : Susu bubuk, dan beras

             Lemak   : Susu bubuk, dan minyak kelapa

2.      Dari percobaan yang telah dilakukan, bahan makanan apa saja yang lengkap kandungan nutrisinya

Jawab : Susu bubuk

3.      Zat makanan apakah yang paling dominan yang terdapat dalam tahu dan tempe

Jawab: Protein

4.      Bagaimana mengetahui bahwa sesuatu bahan makanan mengandung minyak  (lemak)

Jawab: Dengan melihat noda yang terdapat di kertas HVS. Jika membekas maka bahan tersebut mengandung lemak.

E.      Kesimpulan

Berdasarkan percobaan yang telah dilakukan maka dapat disimpulkan:

1.      Tahu mengandung protein

2.      Tempe mengandung protein

3.      Beras mengandung karbohidrat dan glukosa

4.      Susu bubuk mengandung karbohidrat, protein, glukosa dan lemak

5.      Minyak kelapa mengandung lemak.